SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE ALMENDRAS Y GUARNICIÓN DE VERDURAS

Ingredients

400 g.

Salmón fresco La Balinesa

40 g.

Almendras picadas

½ Cdta.

Pimienta en grano negra

½ Cdta.

Pimienta en grano blanca

1 Cdta.

Perejil seco

1 Cdta.

Orégano seco

1 manojo

Espárragos verdes

1 puñadito

Tomates cherry

Rúcula  para decorar

Salsa de mostaza (opcional)

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasar ligeramente una bandeja apta para horno con aceite de oliva y colocar las porciones de salmón.
  3. En un plato mezclar las almendras picadas, la pimienta en grano el perejil y el orégano. Esparcir por la superficie de las porciones de salmón.
  4. Meter al horno durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté hecho y se haya formado la costra.
  5. Lavar los espárragos, quitar las partes más duras y cocinar a la plancha con sal gorda. Reservar.
  6. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.
  7. Servir en platos individuales con una porción de salmón, unos espárragos, tomates cherrys y unas hojas de rúcula. Acompañar si se quiere con salsa de mostaza.