SALMON CON PATATAS ASADAS Y MOJO VERDE

Ingredientes

80 g.

Mojo picón de cilantro

250 g.

Patata nueva

150 g.

Centro de Salmón ahumado tradición escocesa La Balinesa

3 Cdas.

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

SALSA:

50 g.

Pimiento verde

25 g.

Cilantro fresco

3 Cdtas.

Aceite de oliva virgen extra

1 diente

Ajo

50 g.

Vinagre de vino blanco

Sal al gusto

Elaboración

Salsa
  1. Lavar el pimiento y el cilantro. Picarlos en trozos pequeños.
  2. Triturar junto con el aceite, el ajo, el vinagre y la sal en una picadora hasta que esté ligado.
Plato
  1. Lavar las patatas, secarlas y aliñarlas con aceite y sal. Envolverlas en papel para horno y colocarlas en una fuente.
  2. Precalentar el horno a temperatura media e introducir la fuente con las patatas hasta que estén blandas (20-25 minutos en función del tamaño de las patatas y la potencia del horno). Dejar enfriar y cortar por la mitad.
  3. Disponer en un mismo plato por separado las patatas y las láminas de Centros de salmón ahumado La Balinesa.
  4. Rociar con el mojo picón y el aceite de oliva virgen extra.