BACALAO DE LA BISABUELA LUCIANA
Ingredientes
450 g. | Migas de bacalao desalado La Balinesa |
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4 uds. | Patatas |
1 Cda. | Mantequilla |
100 ml. | Nata |
2 dientes | Ajo |
½ | Cebolla |
3 uds. | Puerros |
200 g. | Champiñones |
2 uds. | Tomates |
50 ml. | Vino blanco seco |
100 g. | Queso parmesano |
Pan rallado | |
Perejil al gusto | |
Aceite de oliva | |
Pimienta al gusto | |
Sal al gusto |
Elaboración
- Pelar el ajo y laminarlo.
- Cortar la cebolla en juliana y picar los puerros y los tomates en daditos.
- Poner aceite en una sartén, incorporar todos estos ingredientes y sofreír.
- Añadir el vino blanco y los champiñones limpios y cortados en láminas.
- Dejar cocer hasta que estén tiernos y el vino se haya reducido un poco.
- A continuación, añadir las migas de bacalao y la nata y cocer durante 5 o 6 minutos.
- Cocer las patatas, incorporar la mantequilla y triturar hasta hacer un puré.
- Echar la mitad de este puré en una bandeja refractaria, añadir la mezcla del bacalao y cubrir con el resto del puré.
- Por último, añadir el pan y el queso rallados y gratinar en el horno a 180º-200º. Durante 15 o 20 minutos.
- Sacar del horno y decorar con perejil picado.