BACALAO DE LA BISABUELA LUCIANA

Ingredients

450 g.

Migas de bacalao desalado La Balinesa

4 uds.

Patatas

1 Cda.

Mantequilla

100 ml.

Nata

2 dientes

Ajo

½

Cebolla

3 uds.

Puerros

200 g.

Champiñones

2 uds.

Tomates

50 ml.

Vino blanco seco

100 g.

Queso parmesano

Pan rallado

Perejil al gusto

Aceite de oliva

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Elaboración

  1. Pelar el ajo y laminarlo.
  2. Cortar la cebolla en juliana y picar los puerros y los tomates en daditos.
  3. Poner aceite en una sartén, incorporar todos estos ingredientes y sofreír.
  4. Añadir el vino blanco y los champiñones limpios y cortados en láminas.
  5. Dejar cocer hasta que estén tiernos y el vino se haya reducido un poco.
  6. A continuación, añadir las migas de bacalao y la nata y cocer durante 5 o 6 minutos.
  7. Cocer las patatas, incorporar la mantequilla y triturar hasta hacer un puré.
  8. Echar la mitad de este puré en una bandeja refractaria, añadir la mezcla del bacalao y cubrir con el resto del puré.
  9. Por último, añadir el pan y el queso rallados y gratinar en el horno a 180º-200º. Durante 15 o 20 minutos.
  10. Sacar del horno y decorar con perejil picado.